Balık kültürünün en yaygın özelliği balığı yedikten sonra tatlı niyetine ya tahin helvası yiyeceksin ya da tahin pekmez karışımı....
Ayrıcana balığa limon sıkılmaz diyenlere sevgilerimi sıkıyorum........
Balık kültürünün en yaygın özelliği balığı yedikten sonra tatlı niyetine ya tahin helvası yiyeceksin ya da tahin pekmez karışımı....
Ayrıcana balığa limon sıkılmaz diyenlere sevgilerimi sıkıyorum........
levrek-çipura vazgeçilmezdir, ince kıyım salatayla iyi gider (ben limon sıkmadan, ekmeksiz yerim)
yanında da 10-20 adet tekir balığıda çok güzel gider
levrek kofana gibi olmussa 1 buçuk-2 kilodan ağır olanını fleto yapmak lazım 2 ye bölerek, aksi halde pişmeyebilir.
yiyeceğim balığı meze yapmam, saygı ve sevgiyle nimetimi doymak için yerim, rakı balık keyfi yapanlara lafım yok
sarıkanat, tekir, lüfer, kalkan, vs. vs... meze balığı olabilir bana göre. bu arada kalkan balığıda özellikle erkek olanı az düğmesiz olanını
tavada az yağlı yaptırıyorum lokum gibi oluyor.
var var.... aha geliyo resimler....takendy adlı üyeden alıntı
Ankarada balık var mi be ya !
Çiftlik balığına limon sıksanız da olur sıkmasanızda
---------- Mesajlar birleştirildi - 21:58 ---------- bir önceki mesaj zamanı 21:55 ----------
en iyi balık kendi tuttugun balıktır....
Bunlarda benden olsun
Hangi balık hangi ayda yenir
Pts, Ağu 4, 2008
Belge ve Bilgi
Ocak
Şubat
Mart
Lüfer, palamut, kefal, hamsi iyice yağlıdır; çinekop, kofana, mezgit, berlam, minakop, dere pisisi, tekir, kırlangıç boldur; mercan, sinarit az da olsa çıkar. Eskiden kılıç da yakalanırmış. Çipura lezzetini muhafaza eder. Midye sezonu başlamıştır.
Mayıs sonuna kadar sürecek Kalkan sezonu başlar. Tekir’ in sezonu devam eder. Gümüş (varsa), kefal, dere pisisi, minakop, midyenin lezzetli dönemidir. Lüfer, palamut yağını kaybeder. Hamsinin sezonu bitmiştir. Çipura devam eder.
Kefal, levrek ve kalkan en lezzetli dönemlerindedir. Gümüş artar lezzetlidir. Lüfer, palamut yağını kaybetmiştir, tava veya malzemeli pilaki yapmaya daha uygundur. Kofananın hala ızgarası yapılabilir. Çipura hala lezzetlidir.
Nisan
Mayıs
Haziran
Mercan, levrek, kırlangıç bollaşır. Gümüş, mezgit, kefal, berlam, tekir, barbunya lezzetlidir. Eşkinanın sezonu başlar, çok lezzetlidir. Midye bu ay sonuna kadar lezzetini korur. Zargana bu ayda da devam eder.
Levrek, barbunya, tekir, kırlangıç, meraklısına iskorpit lezzetler suna. Istakoz, pavurya, karides de bulunabilirse lezzetlidir. Palamut, torik, hamsi, istavrit artık yağsızdır.
Verimsiz bir aydır. Geçici balıklar Karadenize çıkmıştır. Taş ve dip balıkları yumurta döktüğünden hem dağınık hem de lezzetsizdir. Meran, levrek, sinarit, barbun, tekir, eşkina az da olsa vardır. Istakoz, pavurya lezzetini korur.
Temmuz
Ağustos
Eylül
Kolyoz ve sardalya başlar; izmarit, istavrit tavaya gelir. Tekir, barbun lezzetini sürdürür. İstakoz, pavurya çıkar. En verimsiz aylardandır. Kefal artık lezzetini kaybeder.
Lüfer ve çingene palamudu ayın ikinci yarısında başlar. Sardalya çok lezzetlidir, kırlangıç devam eder. Kolyoz, izmarit lezzelenmiştir. İstavrit tavaya gelir.
Palamut hem artar hem irileşir; lüfer artarak devam eder çok lezzetlidirler. Kolyoz, izmarit, istavrit lezzetlidir. Kırlangıç boldur. Kılıç lezzetlidir.
Ekim
Kasım
Aralık
Karadenize çıkan gezici balıklar artık hızla inişe başlar. Lüfer, palamut, istavrit lezzetlidir. Tekir, barbun, izmarit, sardalya, levrek, mercan, torik, sinarit, eşkina bol ve lezzetlidir.
Ekim ayı gibi verimli ve bol balıklıdır. Tüm balıklar özellikle geçici olarak Karadenize çıkanlar bol ve lezzetlidir. Torik artmıştır. Pisi ve hamsi de çok lezzetlidir.
Lüfer, kofana, palamut, torik, istavrit, izmarit, hamsi boldur. Taş ve dip balıkları lezzetlidir.
Yukarıdaki tablo aylara göre düzenlenmiştir meraklısı için balıklara göre düzenlenen bir tablo da alttadır.
Akya
haziran, temmuz, ağustos, eylül, ekim
Barbunya
nisan, mayıs,temmuz
Çinekop
ekim’den sonra
Çipura
eylül, ekim, kasım
Dil Balığı
her mevsimde yenir
Gelincik
her mevsimde yenir
Gümüş
şubat,mart, nisan
Hamsi
aralık,ocak,şubat
Hani
her mevsim
İskorpit
mayıs,haziran,temmuz
İstavrit
her mevsimde yenir
İzmarit
kasım,aralık,ocak,şubat
Kalkan
şubat,mart,nisan
Karagöz
her mevsimde yenir
Kayabalığı
her mevsimde yenir
Kefal
ocak,şubat,mart
Kılıç
ağustos-ocak arası ve nisan
Kırlangıç
nisan-eylül arası
Kofana
eylül,ekim,kasım,aralık,ocak
Kolyoz
temmuz,ağustos,eylül
Lahos
her mevsim, haziran, temmuz’da iyidir
Levrek
mart,nisan,mayıs,haziran
Lüfer
eylül,ekim,kasım,aralık,ocak
Mercan
eylül,ekim,kasım,aralık
Mezgit
her mevsimde yenir
Minekop
her mevsim, eylül ekim’de çok lezzetlidir
Palamut
ağustos,eylül,ekim,kasım,aralık,ocak
Sardalya
temmuz,ağustos,eylül,ekim
Sinarit
her mevsim, temmuz, eylül çok lezzetlidir.
Tekir
şubat,mart,nisan,mayıs,haziran,temmuz
Torik
eylül,ekim,kasım
Uskumru
kasım,aralık,ocak
Zargana
mart,nisan
Yayın
mayıs-eylül arası hariç her mevsim
Tabii burada yandaki özet tabloda daha çok balıkların lezzetli oldukları dönem ile İstanbul ve civarı balığı ve balıkçılığı ön plana çıkmıştır. Ege ve Akdenizde balıklar genelde yerli olup, göç yapan balıklar da Marmara üzerinden Karadenize çıkan ve dönen balıkları içerdiğinden sezonlar yaklaşık tutar. Ama şu bir gerçek ki Karadeniz ve Marmara’da tutulan lüfer, kofana, palamut, torik gibi balıklar yağlı ve çok lezzetli iken; Çanakkale boğazından çıkan ve Ege, Akdenize açılan aynı balıklar lezzetini muhafaza edemez.
Balıkların doğal ortamlarında olmaları esas olup çiftliklerde yetiştirilen balıklar bu tablolarda dikkate alınmamıştır. Genel olarak çiflik balıkları her mevsim yenir.
Tatlı su balıkları da genelde tüm sene boyu, her mevsimde yenir
Değerli dostlar...alakanız paylaşımlarınız için çok teşekkür ediyorum...bunları tek tek okudum nöbetteyken mobilden...tek tek cevap yazmıyorum kusura bakmayın...
şimdi balık restoranlarında ahkam kesicem usta bir müşteri edasıyla...getir evladım erkek düğmesiz bir kalkan....
alp tonga bu balıktan sonra tahin pekmez olayını ilk senden duydum valla...o nası bi ağız tadı lan öyle...
abi sen balıktan sonra bi helva ye yeminle nasıl bi tat olduğunu anlayamazsın çok değişik bi tatDeğerli dostlar...alakanız paylaşımlarınız için çok teşekkür ediyorum...bunları tek tek okudum nöbetteyken mobilden...tek tek cevap yazmıyorum kusura bakmayın...
şimdi balık restoranlarında ahkam kesicem usta bir müşteri edasıyla...getir evladım erkek düğmesiz bir kalkan....
alp tonga bu balıktan sonra tahin pekmez olayını ilk senden duydum valla...o nası bi ağız tadı lan öyle...
Fatihcim bana biraz tuhaf geliyor yav helva balık falan öncesi sonrasıda olsa...ha dediğinizi yaparım orası ayrı...
Valla pek balık kültürüm olmasa da önce mezeyle başlar , çeşit çeşit mezeleri yutar (ahtapot özellikle) sonrasında Çipura ile bitiririm. Çipura için başka şehirlere gitmişliğim vardır.
►Forum Kuralları◄ ►Moto Aktuel◄ ►Türk Dil Kurumu◄
Herkes düşüncelerinde yanılabilir. Ama aptallar bir türlü yanıldıklarını anlayamazlar. Cicero
Ben Ankaralıyım yahu.... Temellide BOSB da fabrikadaydım...Hergün balıktaydım....)
Balıklar ufak ama yav.... Sanki bizim zamanımızda çok daha iriydi...En küçükleri 300 gr... falandı.... Su bulanıktır..Hatta biraz garip bulanıktır...Ama balıkları lezzetlidir...
---------- Mesajlar birleştirildi - 23:08 ---------- bir önceki mesaj zamanı 23:05 ----------
Lan dingil... Ağlıyorsun balığımın kültürü yok diye..Yol gösteriyoz yordam öğretiyoz ama kafa odun...Basmıyor...Değerli dostlar...alakanız paylaşımlarınız için çok teşekkür ediyorum...bunları tek tek okudum nöbetteyken mobilden...tek tek cevap yazmıyorum kusura bakmayın...
şimdi balık restoranlarında ahkam kesicem usta bir müşteri edasıyla...getir evladım erkek düğmesiz bir kalkan....
alp tonga bu balıktan sonra tahin pekmez olayını ilk senden duydum valla...o nası bi ağız tadı lan öyle...
Balıktan sonra tahin helvasını ya da tahin pekmezi bilmeyen varmı sor bi hele..Kör cahal... Allaan köfte imha makinası... Sırf köfteden göbeğin var olm..Hakkını ver artık...
Ufak tefek taktikler verin diyordun işte herkes anlatıyor,hem bu tahin işide senin için önemli restauranta gidince balık yedikten sonra garsondan helva istersen bi havan olur adam işi biliyor derler metehan.Gerçi balık restaurantlarında helva bulundurulur bazısı sen sormadanda balığın üstüne getirebilir acele etmeden bekle sonra duruma göre istersin rezil olma oralarda sonra gelip burda şu oldu bu oldu taktikler tutmadı dersin... bize giydirirsin...
tanıştıgıma memnun oldum abi.... ben de her yaz fırsat buldukca giderim oraya.... bu yaz 4 defa gittim....hatta en son gittiğimde oltaları oraya saklamıştım....balığı çok tutunca oltaları oraya bırakma zorunda kaldım....Ben Ankaralıyım yahu.... Temellide BOSB da fabrikadaydım...Hergün balıktaydım....
Balıklar ufak ama yav.... Sanki bizim zamanımızda çok daha iriydi...En küçükleri 300 gr... falandı.... Su bulanıktır..Hatta biraz garip bulanıktır...Ama balıkları lezzetlidir...
bı tane de 30 metrelık germe almıştım.... suyun içine girmeden onu suya kurdum ben de olta ile devam etmiştim...
Şu an bu konu içerisinde 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 misafir)
