Anladığım kadarıyla düzenli olarak bira yapıyor ve sık sık tüketiyorsunuz.gurcanozturk adlı üyeden alıntı
Lakin mayalı içkilerin karaciğer üzerinde kısa sürede olumsuz etkiler bıraktığını ve şirozu hızlandırdığını hatırlatmak isterim.
Ben bu konuya çözüm bulmak adına mayasız şarap üretmeye başladım, ilgilenirseniz internetten detaylı bilgi bulabilirsiniz. Tek problem fermantasyon sürecinin biraz uzun olması..
Kitlerden ayrı tek başına satılan bazı mayalar normal mayalara göre daha az koku ve tadı etkilediğini duymuştum.Ben artık maya kokusuna ve tadına alıştığımdan pek araştırmadım ve deneme yapmadım.
Yaptığınız miktar yetmiyorsa 23 lt kova 23 lt lik kitler daha mantıklı olur bir kere de 45 şişe civarı bira çıkıyor.
Rahmetli dedem sirozdan gitti, kendi rakisini kendi yapar cok icerdi, sanirim ondan gitti. Ben o kadar cok icmiyorum aslinda. 1.5-2 ayda 45 sise yapiyorum diyebiliriz, stok olarak duruyor, yazin daha cok gidiyor elbette. Bu yaz yapmadim pek. Evde su an herhalde 120 sise filan var
---------- Mesajlar birleştirildi - 21:11 ---------- bir önceki mesaj zamanı 21:06 ----------
Her mayanin farkli attenuasyon degeri var, yani her maya bakterilerinin seker harcama orani var. Yani oyle cok seker koyayim, cok maya koyayim daha fazla alkol uretsinler diye bir sey yok. Haliyle mayayi cok kullaninca ya da yanlis maya kullaninca (yanlis derken attenuasyonu dusuk, sekeri az yiyen diyelim) maya kokusu ve tadi kalabiliyor urunde. Bir de bekleme suresi arttikca mayalarin sekeri tamamen bitirmesi icin sure taninmis oluyor.
Genelde ev birasinin raf omru 1 yil, daha sonrasinda tad bozulabilir deniyor. Bende 1 yili gecenlerde var, cok farketmedim tabii
Abbey tipi birayi en az 2 ay bekletmenizi oneririm, zor ama guzel bir bira tipidir. Belcikalilar bira isini cozmus.
---------- Mesajlar birleştirildi - 21:14 ---------- bir önceki mesaj zamanı 21:11 ----------
Lager yaz birasi sayilir, cok sevdigimi soyleyemem ben kendi adima. Ama IPA ve Stout harikadir
Zikkimm IPA mesela, Turk IPA olarak oldukca basarili bence.
Bu arada, bir gaz ile basladigim ama her zamanki gibi yarim biraktigim, ictigim biralari anlatmayi istedigim bir web sitem ve instagram hesabim var. Imzamda
ben de ilk defa şarap yapıyorum... kıbrıstayım.... çokta lazım değil şarap da... maksat yapabiliyor muyum.. kendimi denemek...
;zaten üzüme de para vermedim...
bu da benim stok... böyle ucuz buldukça alıyorum işte...
kısaca şarap tarifi... üzümleri ezip, uygun bir kaba boşalttım.. ağzı birazcık açık... her gün 5-10 sn karıştırıyorum...
15. günün sonunda kabukları da ezip süzeceğim... ağzı sıkı kapalı bir kaba koyup, hortumlu şeysinden yapacağım... 15 gün de bu sürecek...
2. 15 günün yani 30. günün sonunda dibinde biriken tortudan kurtulmak için sifon şeyi yapacağım...
sonra da içip bitirdiğim votka, viski şişelerine dolduracağım şarapları...
benim öğrendiğim bu... eksik bir şey varsa aydınlatın lütfen...
yok hocam bu öyle hafif değil,
bildiğin, "beni bana bırak, bir zamanda yine gel" tadı.
ayrıca ne vakit bir ahbap siz oldu bu dünyada?
benim yaptığım,Rahmetli dedem sirozdan gitti, kendi rakisini kendi yapar cok icerdi, sanirim ondan gitti. Ben o kadar cok icmiyorum aslinda. 1.5-2 ayda 45 sise yapiyorum diyebiliriz, stok olarak duruyor, yazin daha cok gidiyor elbette. Bu yaz yapmadim pek. Evde su an herhalde 120 sise filan var
---------- Mesajlar birleştirildi - 21:11 ---------- bir önceki mesaj zamanı 21:06 ----------
Her mayanin farkli attenuasyon degeri var, yani her maya bakterilerinin seker harcama orani var. Yani oyle cok seker koyayim, cok maya koyayim daha fazla alkol uretsinler diye bir sey yok. Haliyle mayayi cok kullaninca ya da yanlis maya kullaninca (yanlis derken attenuasyonu dusuk, sekeri az yiyen diyelim) maya kokusu ve tadi kalabiliyor urunde. Bir de bekleme suresi arttikca mayalarin sekeri tamamen bitirmesi icin sure taninmis oluyor.
Genelde ev birasinin raf omru 1 yil, daha sonrasinda tad bozulabilir deniyor. Bende 1 yili gecenlerde var, cok farketmedim tabii
Abbey tipi birayi en az 2 ay bekletmenizi oneririm, zor ama guzel bir bira tipidir. Belcikalilar bira isini cozmus.
---------- Mesajlar birleştirildi - 21:14 ---------- bir önceki mesaj zamanı 21:11 ----------
Lager yaz birasi sayilir, cok sevdigimi soyleyemem ben kendi adima. Ama IPA ve Stout harikadir
Zikkimm IPA mesela, Turk IPA olarak oldukca basarili bence.
Bu arada, bir gaz ile basladigim ama her zamanki gibi yarim biraktigim, ictigim biralari anlatmayi istedigim bir web sitem ve instagram hesabim var. Imzamda
belçika triple ale cinsi.
o mayalı hali bile oldukça güzeldi.
akşam stout'gillerden guiness içtim, mangalla beraber inanılmaz olur.
geleneksel pilsner biracıları tadını olumlamayabilir.
beğendim, sadece biraz daha gövde kazandırmak gerekiyor, şeker yerine malt katarak çözebilirim.
tuborgdan indian ipa aldım.
zıkkımı da görmüştüm, marketten çıkarken unutmuşum, bugün alabilirim.
duvell tat olarak gayet güzel.
leffe triple bulamadım, bakacağım.
Çok kültürlü değilim bu konuda. Malum iki marka ile büyümüş, uzun süre onları yuvarlamış biri olarak son 3-4 yıldır kit işine girdim.
Her zaman bulduğum en ucuz kiti satın alır, 1 veya 1.5 kg şeker (göz kararı hiç ölçmedim)ve kit mayası ile bazen 21 bazen 22 bazen 23 litre olarak kurar, 6. gününde veya10 günde bazen 2 hafta sonra kısacası ne zaman müsaitsem veya canım isterse şişeler, şişede ne kadar durursa o kadar güzel olacağını bilerek, gazlanmaya başladığından itibaren içerim.
Buraya kadar genel profilimi anlamışsınızdır sanırım. Bizim buralarda meşhur iki marka dışında diğerlerini bulmak son bir kaç seneye kadar mümkün değildi. Sonraları gördüğüm her markayı gördükçe denemeye karar verdim ama alışkanlıklar işte, pilsner hep daha güzel gelmiştir. Dolayısıyla diğer kitleri kurmaya cesaret edemiyorum.
Velhasıl bir gün görüşelim, çerezler benden
---------- Mesajlar birleştirildi - 15:54 ---------- bir önceki mesaj zamanı 15:54 ----------
Çok yanlış gelmişsin hocam. Burası Overlokçuları yaşatma ve yardımlaşma derneği
Hocam tad isi tamamen damak tadi ile ilgili. Mesela herkes Pilsner sever, ben sadece yazin icebiliyorum mereti, o da plajda filan. Baska turlu icemiyorum. Sanirim 14-15 kit kurmusumdur, en sevdiklerim genelde pilsner disindakilerÇok kültürlü değilim bu konuda. Malum iki marka ile büyümüş, uzun süre onları yuvarlamış biri olarak son 3-4 yıldır kit işine girdim.
Her zaman bulduğum en ucuz kiti satın alır, 1 veya 1.5 kg şeker (göz kararı hiç ölçmedim)ve kit mayası ile bazen 21 bazen 22 bazen 23 litre olarak kurar, 6. gününde veya10 günde bazen 2 hafta sonra kısacası ne zaman müsaitsem veya canım isterse şişeler, şişede ne kadar durursa o kadar güzel olacağını bilerek, gazlanmaya başladığından itibaren içerim.
Buraya kadar genel profilimi anlamışsınızdır sanırım. Bizim buralarda meşhur iki marka dışında diğerlerini bulmak son bir kaç seneye kadar mümkün değildi. Sonraları gördüğüm her markayı gördükçe denemeye karar verdim ama alışkanlıklar işte, pilsner hep daha güzel gelmiştir. Dolayısıyla diğer kitleri kurmaya cesaret edemiyorum.
Velhasıl bir gün görüşelim, çerezler bendenPilsneri 1 kez sirf nasil oluyor yapilanin tadi diye denemek icin kurmustum.
Bu arada Pilsner kitlerinde seker yerine kuru malt ozu kullanabilirsiniz, daha govdeli daha doyurucu biralar yapabilirsiniz. Seker bazen hafif kalabiliyor, bir de bas agrisi yapiyor bazi kisilerde.
Cok cerez yiyorum ama ben yaaaa
kurban,
epeydir seni buralarda görmedim.
ne alemdesin?
bırak, şuna yüz verme,Senin kullandığın kit hangisi?
geziye gidip ampül, kask, demlik fotoğrafı çekmiş.
ben iyi değilim diyor.
önümüzdeki hafta pilsner kiti kuracağım,
forumları biraz kurcaladım.
kit mayası yerine us-05 diye bir maya öneriyorlar,
bir de şekeri az tutup, sıvı malt özü ekleyen var.
hazır elimdeyken kuralım gitsin diyorum.
Oooo Gürcan sende bu işler vardıda niye söylemedin.Bana bir kaç şişe ayarlada bakalım tadına.
Şu an bu konu içerisinde 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 misafir)
